材料：

虾   8只(200g)；鸡蛋  2个；嫩豆腐 200g；白玉菇   100g；黑胡椒   1小勺；料酒  1勺；食用油 适量；清水  一大碗；盐  1茶匙；香葱 1根

做法：

1.虾洗净，去头去壳去虾线，虾头不要扔掉，后面可以炒一下。虾清洗干净以后再用厨房纸巾擦干一点，加料酒和现磨黑胡椒腌制十分钟。

2.小火热锅，油热以后倒入鸡蛋。这里鸡蛋不要打散成蛋液，像煎蛋一样，但是是两个鸡蛋一起倒进锅里煎，两面煎得焦黄以后，切成块。用剪刀剪更方便哦。不喜欢吃煎蛋的，直接炒蛋也可以哦。

3.鸡蛋盛出，小火，再放一点油，放入虾头，炒出红油以后捞出虾头。

4.小火，放入虾仁，煎至两面变色。不想煎的话，虾也可以最后直接放到汤里煮就好了。

5.开中火，放入白玉菇翻炒一会儿。不喜欢白玉菇的用白蘑菇，海鲜菇都可以哦。

6.再加鸡蛋，加热水没过食材，中火煮5分钟。这里的水可以按吃的人数添加，有几个人就倒几碗水。

7.豆腐切成块，可以放在锅里用锅铲切烂。锅里加豆腐再煮3分钟，出锅前放1茶匙盐，撒上葱花就可以啦！茶匙就是调料罐的小勺子。