名称：

翡翠火腿蛋卷

主料：
    韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2个，玉米淀粉5克。

制作：

1.韭菜用清水浸泡并冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。

2.将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，将玉米淀粉倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎拌匀。

3.平底锅内放少许油，倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开、摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，掀起蛋皮，向中间卷起。

5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，即可起锅，将蛋卷切成小段即可食用。

特点：

补充蛋白质和维生素等。